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300g火鍋燉粉伴侶的做法

 1、用熱水將香料泡約半小時。泡好后如果你有條件把它們打碎的話是再好不過了;
  2、花椒用熱水泡漲;
  3、將泡好的香料和花椒撈出瀝干水分,老姜切片,蒜拍破,蔥白切段;
  4、準備兩只炒鍋,將豆瓣醬、大蔥、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖同放一只鍋里充分拌勻;
  5、將另一只鍋燒熱,下牛油熬化,加入色拉油燒到7-8成熱;
  6、把油舀到和勻的調料上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化,直到油淋完為止。
  7、將裝調料的鍋置火上,用中火熬制約10分鐘;
  8、調料炒到水氣快干時下滋粑辣椒;
  9、用大火炒至油沸騰時,改用小火熬制15分鐘;
  10、加入剩下的白酒繼續炒制,直到各原料水分快干時加泡漲的香料繼續炒制,炒到各原料9分干;
  11、下泡漲的花椒,炒制5-10分鐘,再下辣椒粉炒勻即成。
  像這樣做一次能吃好多回呢,并且能放很久不變質。我最長時間放過一年
  剛制好的,油還沒凝固。以后想吃火鍋或火鍋粉時,挖出一些熬湯底就可以了。
  再來燙火鍋粉:
  1、豬筒骨熬湯待用;
  2、挖適量火鍋底料,與生姜、大蒜碎、鹽、胡椒粉、黃酒、白糖、醪糟、干辣椒、花椒各適量放鍋里炒香;
  3、加入骨頭湯熬十幾分鐘,下泡軟的紅薯粉條,煮沸呈透明狀后即可起鍋上桌。
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