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鑒別米粉的質量
時間:2016年03月12日作者:本站 來源:本站
  米粉又名米粉條,它是用特等米或加工精度高的米為原料,經過洗米、浸泡、磨漿、攪拌、蒸粉、壓條、干燥等一系列工序加工制成的米制品。 在市場上選購米粉時,其質量的鑒別有以下幾個方面:1、色澤:潔白如玉,有光亮和透明度的,質量最好,無光澤,色淺白的質量差。
  2、狀態:組織純潔,質地干燥,片形均勻、平直、松散,無結疤,無并條的,質量最好,反之,質量差。
  3、氣味:無霉味,無酸味,無異味,具有米粉本身新鮮味的質量最好,反之,質量差。如果有霉味和酸敗味重,不得食用。
  4、加熱:煮熟后不糊湯、不粘條,不斷條,質量最好,這種米粉吃起來有韌性,清香爽口,色、香、味、形俱佳,反之,質量次。
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